Tout sur le beurre : Conservation et nutrition

Bien conserver
Le beurre salé se conserve à la température ambiante pendant deux à trois jours, et jusqu'à dix jours au réfrigérateur.

Cependant, le beurre non salé se conserve au réfrigérateur jusqu'à six semaines.

Le beurre se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois, mais il risque de perdre un peu de sa saveur.

Le beurre a la propriété d'absorber rapidement les odeurs, il faut donc impérativement le garder dans son emballage d'origine et l'éloigner d'aliments odorants afin qu'il conserve son goût frais.

Pour le ramollir rapidement
Il y a plusieurs façons de faire ramollir rapidement le beurre congelé ou réfrigéré :

• Couper le beurre en petits morceaux, et le placer dans une assiette au-dessus d'un bol d'eau chaude.
• Fouetter le beurre au batteur électrique.
• Rouler le beurre entre deux feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Chauffer au four à micro-ondes durant quelques secondes.
• Râper des blocs de beurre pour le faire ramollir rapidement.
• Faire fondre le beurre avec précaution dans un bain-marie à feu moyen.

Le beurre, au cœur d'une alimentation saine et équilibrée
1 c. à soupe de beurre ne contient que 33 mg de cholestérol, ce qui est très peu.

Le beurre contient des micronutriments essentiels à notre santé, comme de l'acide linoléique conjugué (ALC). Les chercheurs ont démontré qu'un apport d'ALC dans le régime alimentaire contribue à réduire les tissus adipeux, en plus d'agir comme inhibiteur potentiel du cancer.