Choisir un beau spécimen, long, charnu, avec une fine robe d’un vert soutenu. Il doit être ferme jusqu’aux extrémités, sans taches, pas trop gros et bien droit. 

N'oubliez pas que la taille des pépins est proportionnelle à sa grosseur. Plus le concombre est petit, plus petits sont les pépins; c’est logique! Mais il est aussi généralement plus croquant et plus goûteux.

Pour certaines préparations, choisir un concombre anglais. Il contient beaucoup moins de graines et n’a pas besoin d’être épépiné… ou si peu.

Comme tous les légumes gorgés d'eau, il est préférable de les consommer le plus rapidement possible.

Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sur le comptoir de la cuisine, le concombre se déshydrate rapidement et perd son croquant.

Si vous n'utilisez pas tout le concombre, protéger l'extrémité à découvert avec un film plastique.

Peler, épépiner au besoin.

Généralement utilisé cru, on peut aussi le cuire - gratiné au four - farce avec poulet cuit, herbes, raisins secs, curry

Cuit à la vapeur et servi avec un turbot rôti et une sauce safranée

Crème de cerfeuil aux concombres coupés très fins, ajoutés au dernier moment avec Saint-Jacques ou crabe

Le concombre aime côtoyer la crème, la crème sûre, le yogourt, les fromages (gruyère, cantal, bleu d'Auvergne, chèvre), les herbes (aneth, menthe, basilic, ciboulette) 

Salade de concombres avec aneth frais, jus de citron vert et huile d'olive; ajoutez dessus des oignons tranchés très fins et frits pour un mariage doux et croquant

Faites des billes de concombre pour décorer vos salades ou servir en brochettes.

Réalisez des rubans de concombre pour enrober crevettes ou langoustines.

Spaghetti de concombres - passez à la mandoline pour obtenir de fins spaghettis; vinaigrette huile, vinaigre, moutarde de Dijon, aneth, échalote, sirop d'érable

Soupe froide au concombre et à la menthe

Concombres à la russe - mayonnaise, crème sure, paprika, pommes de terre, pommes fruits et jambon