Tout sur le chou-fleur > Bien savourer

Râpé, en rémoulade, émincé à l'huile d'olive et au citron, égrainé façon couscous, cru trempé dans des sauces subtiles façon "finger food", en velouté, en consommé avec un peu de noix muscade et une noisette de beurre frais, ou encore pané, le chou-fleur se décline par tous les temps et à toutes les sauces.

Traditionnellement proposé en gratin, purée, dans les poêlées de légumes pour accompagner viandes ou poissons, il fait aussi de délicieux potages maison top chrono ! Car, la tendance revient au "fait soi-même" avec des temps de cuisson plus courts : au lieu de 20 minutes, 8 à 10 minutes suffisent pour apprécier "al dente" un choufleur et préserver ses qualités nutritionnelles. Une solution idéale pour affronter les frimas en pleine santé !

Exotisez le chou-fleur
La mixité jusque dans la cuisine, avec les condiments venus d'ailleurs. Ainsi, le chou-fleur si breton n'en aura que plus de relief, avec :

Le wasabi (Japon), c'est la célèbre petite "moutarde verte". Faite à partir de raifort, elle apporte une note originale aux choux et se marie à merveille avec chacun d'entre eux.

Le galanga (Thaïlande et Indonésie) appartient à la famille du gingembre ; son arôme rappelle un peu le safran. Râpé sur des choux-fleurs sautés au wok, c'est un régal.

Le basilic (Thaïlande), à la saveur originale avec des fleurettes de chou-fleur cuites au wok.

La racine de curcuma (Inde), fraîche ou réduite en poudre, accommode riz, poissons et coquillages. Sa petite note piquante et sa couleur vive relèvent avec bonheur tous les choux. Son arôme et sa couleur font merveille si vous en saupoudrez un velouté de chou-fleur.