 |
 |
Tout sur le chou > Santé et nutrition
Ses feuilles frisées et cloquées, ont été rendues célèbres par la fameuse soupe au chou, brûleuse de graisses. C'est un des légumes verts les plus riches en vitamine C (plus qu'une orange). Il contient aussi des sels minéraux et autres oligo-éléments dont la teneur se rapproche d’un agrume.
Les choux sont aussi extrêmement riches en Vitamines (B1, B6 et K), ainsi qu'en fer et en manganèse. De même, ils contiennent beaucoup de calcium et de fibres qui ralentissent la digestion mais permettent une plus grande assimilation des nutriments.
Valeurs énergétiques : 25 à 32.82 calories
Eau : 92.18 g
Protéines : 1.28 g
Glucides : 4 g
- Sucres totaux : 3.2 g
- Fibres : 1.8 à 3 g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium : 40 mg
Fer : 0.47 à 0,5 mg
Magnésium : 12 mg
Phosphore : 26 mg
Potassium : 170 mg
Sodium : 18 mg
Zinc : 0.18 à 0,2 mg
Cuivre : 0.02 mg
Manganèse : 0.16 à 0,2 mg
Sélénium : 0.3 µg
Vitamines
Pro-Vitamine A : 98,0 IU
- ß-Carotène : 42 µg
Vitamine D : 0 µg
Vitamine K : 76 µg
Vitamine C : 36.6 mg
Vitamine B1 : 0.06 mg
Vitamine B2 : 0.04 mg
Vitamine B3 : 0.23 mg
Vitamine B5 : 0.21 mg
Vitamine B6 : 0.12 mg
Vitamine B9 : 0 µg
Vitamine B12 : 0 µg
folates : 43,0 mcg
Lipides
Lipides : 0.1 g
- Acides Gras Saturés : 0.03 g
- Acides Gras MonoInsaturés : 0.02 g
- Acides Gras PolyInsaturés : 0.02 g
- Omega 6 : 17 mg
Cholestérol : 0 mg
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
