Tout sur le Chou - En automne, c'est le temps de vous chouchouter

En septembre, c'est la rentrée des classes et revient l'éternelle question: comment faire manger des légumes à nos enfants ? Et si la réponse était cachée dans les choux… Reconnaissable au premier coup d'oeil, le chou romanesco en forme de casque à pointe, aidera vos enfants à affronter leur retour à l'école. Avec ses fleurettes en forme de tourelles, vous irez à l'assaut de leurs envies. A préparer en terrine, en cake ou en tarte, en entrée ou en plat pour que la fête commence.

En octobre, le chou-fleur démarre en force. Nos "bout's de chou" vont avoir de la couleur dans leurs assiettes! Le chou-fleur est en pleine forme. Bien protégé par ses feuilles vertes, son blanc éclatant se prêtera à toutes les cuissons rapides : vapeur, wok… Et comme il aime les associations, viande ou poisson seront ses complices pour de nouvelles saveurs.

Saviez-vous que le chou-fleur se colore aussi d'orange ou de violet?

Le chou-fleur orange, légèrement sucré et riche en béta-carotène, est idéal pour les tartes et les veloutés.
Le chou-fleur violet, riche en tanins, préfère être dégusté cru ou "al dente". Un aller retour dans la poêle et il libérera toute sa saveur.

Pensez également au chou blanc pommé, dont le blanc tire au vert pâle. A cuisiner en potée ou en choucroute de mer ou de terre !