Tout sur le chocolat > Technique pour confectionner un coffret en chocolat

Pour réaliser un coffret, on étale le chocolat chaud en un rectangle de 20 x 30 cm sur une feuille de papier sulfurisé, sans chercher à ce que les bords soient réguliers.

Puis on trace 4 traits au couteau dans le chocolat encore chaud, à environ 4 cm des bords. On laisse refroidir avant de repasser le couteau dans les traits en appuyant bien, puis on retire les angles que l'on fait refondre.

On écarte ensuite les bords du rectangle et on les relève à la verticale, contre le rectangle qui fait office de socle pour les souder de chocolat fondu que l'on verse à la cuillère.

Enfin, on termine l'opération en consolidant les angles avec ce qu'il reste de chocolat fondu.