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Fabrication de la chicorée : 5. L'extraction / Chicorée liquide
Fabrication de la chicorée : 5. L'extraction / Chicorée liquide

Tout sur la chicorée racine > L'extraction

Les cossettes torréfiées et concassées sont acheminées vers les extracteurs où elles sont immergées dans une eau chaude à 80 °C. On obtient alors un jus qui, après concentration par évaporation, donne la chicorée liquide.

Fabrication de la chicorée : 5. L'extraction / Chicorée liquide 1
 
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Photos : photo de gauche en haut de page + photo du bas - gracieuseté de Leroux, leader mondial de la chicorée pure

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