Tout sur la châtaigne > Culture du châtaignier

Le marronnier est un arbre haut dont le bois est cassant, aux branches couvertes de feuilles composées palmées tandis que le châtaignier, pouvant atteindre 35 m de haut, présente des feuilles longues caduques, dentelées et nervurées et des fleurs en chatons. Le marronnier d'Inde est plus petit et dépasse rarement les 25 m de hauteur et présente des fleurs blanc-jaunâtre disposées en panicules et son fruit est non comestible.

Sur l'arbre apparaissent des cupules épineuses vertes appelées "bogues". Lorsqu'elles éclatent, elles laissent entrevoir un fruit sombre et luisant. Chaque cupule contient 2 à 3 graines triangulaires aplaties; la cupule du marron produit une seule graine plus grosse, plus charnue et plus savoureuse ce qui en fait la sélection recherchée.