Tout sur le céleri-rave > Santé et nutrition

Le céleri-rave est une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments indispensables à la santé. Cru, il est riche en vitamine K. La vitamine K est nécessaire pour la synthèse de protéines qui prennent part à la coagulation du sang. Elle joue aussi un rôle dans la formation des os.

Le céleri-rave est peu calorique sauf s'il est accommodé en rémoulade. Alors gare aux excès à chaque coup de fourchette. (18 à 42 calories au 100 g selon les sources contre 277!). Pour contourner cette sauce redoutablement riche en lipides, préférez alors un yaourt maigre relevé d’une pointe de moutarde et d’un trait d’acidité.

Riche en eau, le céleri-rave est aussi très riche en fibres. Cuit, ses fibres s’attendrissent et deviennent alors bénéfiques pour le tube digestif : elles contribuent au transit intestinal et régulent l’assimilation des nutriments. En particulier, elles permettent d’éviter les petits creux.

On le dit apéritif, diurétique, dépuratif, antirhumatismal et tonique.