Petite histoire du café

Origine: Éthiopie

Son périple

Il est difficile de déterminer où et comment le café a été bu pour la première fois. On pense qu'il est apparu en haute Éthiopie, en Afrique orientale, dans la région de Kaffa. Sans comprendre comment il a traversé la Mer Rouge, c'est pourtant à partir du Yémen qu'il commence sa longue et lente progression vers l'Occident. Il lui faudra presque 100 ans pour traverser l'Europe et pas moins de 50 pour faire son apparition dans le Nouveau Monde.

Les "Cafés" de Paris

En Europe, le café se répand au XVIe et au XVIIe siècle et on voit apparaître les premiers "cafés", c'est-à-dire des endroits où on fait et vend du café.

Au XVIIIe siècle, on commence à vendre du café en poudre, plus économique, auquel on mêle de la farine de pois chiche pour en couper l'amertume.

Le roi de Suède ordonne deux condamnations .

Au XVIIIe siècle, Gustave-Adolphe, roi de Suède, pris la décision de trancher définitivement le dilemme "le café est-il bon ou pas pour la santé!" Il ordonna que deux condamnés à mort soient exécutés par absorption massive de . café. Durant plusieurs jours et sous les yeux attentifs des médecins de l'état, on fit boire de grandes tasses de café aux prisonniers. Ces derniers, plutôt que de succomber aux affres de la boisson, se sentirent chaque jour en meilleure forme et commirent même l'outrage suprême de survivre au pauvre roi .

Le café turc capable de désarçonner 40 hommes et de contenter 40 femmes

Au XVIIe siècle, encore peu connu en Europe, le café turc était, depuis longtemps, une tradition dans les pays arabes. Tout un rite venait envelopper ses effluves capiteux. On servait le café avec un petit broc d'eau froide. Selon le rite musulman, il fallait prendre la fine tasse à deux doigts, verser une goutte d'eau glacée pour faire descendre la lie et le boire bouillant.

Sur une table basse, sucre (candi chez les Mulsulmans; blanc chez les Turcs), poivre pilé, noix de cardamome (avec une petite râpe à cété) étaient placés dans des drageoirs, ainsi qu'une liqueur d'abricot que chacun dosait dans son café selon ses goûts et préférences pour empêcher les humeurs de l'estomac de remonter au cerveau (tradition mahométane).

Les Mahométans aiment cette boisson à cause d'une tradition inventée, dit-on, par l'archange Gabriel, pour réparer les forces de Mahomet le brave. Et le prophète se vantait lui-même de n'en avoir jamais pris qu'immédiatement il n'ait senti une vigueur capapble de désarçonner 40 hommes et de contenter plus de 40 femmes.

Tous les pays arabes boivent du café même si les Mahométans rigoureux affirment que son caractère stimulant, enivrant pourrait être défini comme une drogue, donc prohibé par le Coran.

 Saveurs de France

A la fin du XVIIIe siècle, le café du matin est entré dans les moeurs de la France, notamment le café en poudre moins fort et beaucoup plus économique car on y mêle de la farine de pois chiche pour lui retirer son amertume . "et ça lui donne ben du liant" d'affirmer les servantes aux cuisines.