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Tout sur l'avoine > Santé et nutrition
L’avoine est une céréale complète dont la teneur en protéine est plus importante que celle du blé. C’est une très bonne source naturelle de fibres, qui apportent plus rapidement un effet rassasiant, et elle renferme des quantités intéressantes de certains oligo-éléments.
Originaire de Perse, l'avoine est une des céréales les plus riches en protéines (environ 13-14 %), en matières grasses (environ 7 %) et en substances stimulantes (avénose en particulier).Sa teneur en vitamines du groupe B et en sels minéraux est très élevée.
Elle est fortifiante. «La bouillie d’avoine produit des hommes de fer» dit le proverbe allemand. Les Huns se nourrissaient de bouillie d'avoine. Les Écossais puisaient leur légendaire force physique dans le porridge.
Valeur énergétique : 371.8 à 389 Calories
Eau : 8,2 à 10 g
Protéines : 13.5 à 17 g
Glucides : 58.7 à 66,3 g
- Sucres totaux : 0.7 g
- Fibres alimentaires : 10,6 g
Sel : 0.02 g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium : 43,0 à 54,0 mg
Chlorures : 61 mg
Fer : 4,7 à 5.8 mg
Magnésium : 130 à 177 mg
Phosphore : 430 à 523 mg
Potassium : 397 à 429 mg
Sodium : 2,0 mg
Zinc : 4.3 mg
Cuivre : 0.53 à 0,6 mg
Fluor : 80 µg
Iode : 4.5 µg
Manganèse : 4.5 à 4,9 mg
Sélénium : 9.7 µg
Vitamines
Vitamine E : 1.5 mg
Vitamine K : 63 µg
Vitamine B1 : 0.8 mg
Vitamine B2 : 0.15 mg
Vitamine B3 : 1,0 mg
Vitamine B5 : 1.3 mg
Vitamine B6 : 0.16 mg
Vitamine B9 : 87 µg
- Acide folique : 56,0 mcg
Lipides
Lipides : 6,9 g
- Acides Gras Saturés : 1.24 g
- Acides Gras MonoInsaturés : 2.2 g
- Acides Gras PolyInsaturés : 2.55 g
- Omega 6 : 2.42 g
- Omega 3 : 0,11 g
Cholestérol : 0
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