Tout sur l'asperge > Santé et nutrition

Dépurative, laxative, diurétique (due à sa teneur élevée en potassium), tonique, l'asperge (verte et violette) possède une des plus grandes quantités d’antioxydants parmi les légumes consommés régulièrement. 

L’asperge possède aussi une teneur en folate (acide folique) élevée (vitamine B9), ce qui la situe au cinquième rang, après le foie de boeuf et certains types de légumineuses. Concrètement, cinq asperges cuites fournissent environ 25 % des besoins quotidiens en folate. C’est aussi une excellente source de vitamine K et une bonne source de fer.

L’asperge est sans contredit  le légume ayant la plus grande activité antioxydante parmi 43 légumes, d’où ses exceptionnelles vertus anti-vieillissement.

La moitié de ses calories sont des protéines, ce qui contribue à calmer l’appétit et à augmenter votre masse musculaire maigre si vous êtes sportif.