Tout sur les fines herbes > Aneth > Histoire

Étymologie: Bien connue sous le nom de dill, cette appellation n'est pas anglaise mais scandinave: dilla en norvégien signifie calmer, bercer, apaiser et correspond aux propriétés sédatives de l'aneth.

Confondue avec le fenouil, elle tire nom français du grec anethon qui signifie fenouil.

Origine: Asie Mineure, Asie

Née, quelque part, entre Istambul et Odessa, l'aneth est mentionnée dans un traité médical égyptien, il y a de cela plus de 5 000 ans. Longtemps sédentaire elle ne subit pas de rayonnement à travers l'Europe au début de notre ère. Même si les Romains raffolaient de son odeur anisée et en avaient fait un symbole de vitalité, cette dentelle échevelée a pris quelques temps à conquérir le pays nordiques. Ils conservent jalousement cette herbe aromatique que l'on retrouve aussi bien dans la pitance des gladiateurs que dans les recettes les plus élaborées d'Apicius, deuxième du nom, qui préféra mettre fin à ses jours lorsque ses finances ne lui permirent plus d'acheter sans limite la multitude d'épices qui trouvait grâce à ses yeux. Utilisée maintenant à profusion en Russie et en Scandinavie, elle parfume la cuisine de Stockholm à Helsinki. Elle a séduit les Anglo-Saxons qui l'embarquèrent avec eux dans leur longue traversée de l'Atlantique et inventèrent les " dill pickles ".

Au Moyen Age, une branche d'aneth équivalait à un talisman contre la sorcellerie qui s'infiltrait partout.