L’ananas est produit par la plante portant le même nom. C’est une plante herbacée vivace de 1 m à 1,50 m, formée en tous sens de feuilles en rosette persistantes longues et étroites, coriaces et épineuses, de 50 cm à 1,80 m de long. C’est une plante tropicale qui ne tolère pas les températures inférieures à 10°C.

L’ananas est une plante donnant un fruit unique 12 à 15 mois après la plantation. Après la récolte, la plante produit des rejets qui seront utilisés pour de nouvelles plantations. Il faut donc compter 2 ans entre deux productions d’ananas sur une même parcelle. L’ananas n’est pas un véritable fruit, mais un ensemble de fruits (entre 60 et 200) soudés entre eux en spirale autour d’un axe central. Il ne contient pas de graines car les fleurs ne sont pas fécondées.

L'ananas a besoin d'une bonne quantité d'eau mais la disposition de ses feuilles sert de réceptacle aux moindres gouttes de pluie pour lui permettre de résister durant la saison sèche.

On le récolte à maturité des fruits, lorsque la couleur externe du fruit passe du vert au jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûriront plus. Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par « hormonage ». Une solution à base d’éthylène est déposée au cœur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau

Il suffit de couper la tête du fruit en conservant environ 1 cm de chair. On la laisse sécher à température ambiante pendant 48 heures. On la dépose ensuite dans un pot rempli de terre légèrement humidifiée et on l'empote avec la terre seulement sur son pourtour. On attend que les jeunes pousses apparaissent pour procéder au premier arrosage. Vous obtiendrez ensuite une jolie plante d'appartement.