Tout sur l'ail > Bien cuisiner l'ail cru

L'ail peut se manger cru, haché menu de multiples façons: Voici quelques suggestions :

Aillade
Vinaigrette de base - moutarde forte, vinaigre de vin et huile - avec une pointe d'ail naturellement

Beurre à l'ail
Pour badigeonner les tranches d'un bon pain de campagne ou pour farcir les escargots (mélanger du beurre à température ambiante avec de l'ail haché et du persil ciselé)

Gremolata
les Italiens utilisent ce condiment pour assaisonner, en petite quantité, l'escalope de veau
mélanger en parties égales:

• Voir la recette

En mayonnaise comme l'Aïoli

• Voir la recette

À Lyon, en France, on aromatise le fromage blanc avec de l'ail, du persil et de la ciboulette pour créer la Cervelle de Canut, un plat régional servi entre l'entrée et le dessert.

• Voir la recette