Tout sur l'abricot > Santé et nutrition

Sa belle couleur orangée dénote un apport important en provitamine A. Deux petits fruits suffisent pour couvrir la moitié des besoins quotidiens en carotène, ce précieux antioxydant qui joue un rôle protecteur contre le cancer. 

L'abricot est l'un des fruits les plus riches en minéraux et oligo-éléments - il se situe juste après la banane, et avant le raisin ou l’orange. C’est aussi l’un des fruits le mieux pourvu en potassium, ce qui fait de lui le meilleur allié des sportifs. Le potassium a en effet la vertu de favoriser l'élimination des toxines. Le fer atteint, lui, 0,4 mg aux 100 g, mais peut parfois dépasser 0,6 ou 0,8 mg. Phosphore, magnésium, calcium sont aussi bien représentés. Enfin, de nombreux oligo-éléments ont été identifiés : cuivre, manganèse, zinc, ainsi qu’à l’état de traces : du fluor, de l’iode du cobalt et du sélénium.

Enfin, un abricot mûr à point est une excellente source de fibres de très bonne qualité, puisque la moitié sont des pectines. Ses propriétés douces et régulatrices agissent efficacement sur la paresse intestinale. Enfin, sa légère acidité en fait un fruit très digeste, très bien assimilé par l'organisme.