Tout sur le lapin > ABC pour débutants

Vous adorez le Lapin . mais vous ne savez pas le cuisiner. Devant un beau morceau de Lapin : lâchez-vous !

COMMENT CUISINE-T-ON LE LAPIN ?
Le Lapin se cuisine à peu près comme du poulet, avec un temps de cuisson identique. Ce qui marche pour le poulet convient très bien au Lapin. Remplacez votre traditionnel poulet par un lapin entier rôti au four. La chair du Lapin est plus raffinée, plus goûteuse et se tient mieux à la cuisson.

JE N'AI PAS DE TEMPS ; LA CUISSON DU LAPIN DURE-T-ELLE LONGTEMPS ?
NON : des gigolettes de Lapin au barbecue cuisent en 15 mn; une côte de boeuf de 20 à 30 mn.

NON : une brochette de Lapin cuit aussi rapidement qu'une brochette de blanc de poulet

OUI : Si vous faites un plat mitonné, avec un lapin entier, en morceaux, comptez 45 à 60 mn, mais le Lapin cuit tout seul sans soucis.

LA VIANDE DE LAPIN, SE MANGE-T-ELLE "SUR LE POUCE" ?
OUI : Si vous aimez la cuisine "sans assiette", le snacking, utilisez le râble tranché fin ou les gigolettes de Lapin. Elles ont la forme d'ailes de poulet. Elles se cuisent rapidement et se dégustent sans apprêt.

PEUT-ON FAIRE POÊLER LA VIANDE DE LAPIN ?
OUI : vous trouvez maintenant des filets, des steaks et des escalopes de Lapin délicieux à poêler ou cuire sur pierrade Ces morceaux ont été découpés dans le râble du Lapin. C'est la partie la plus charnue du Lapin.

Photo et collaboration: Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits et Canetti Conseil. Photographe : CLIPP/Y.Bagros.