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La France à table
Ré est un terroir exceptionnel balayé par les brises marines du noroît. Au début du printemps, naît l'enfant prodige de l'Ile au parfum iodé : la savoureuse pomme de terre primeur élevée dans son berceau sablonneux.
Tableau des correspondances
Qu'on soit d'Europe ou d'Amérique, les termes changent, les appellations diffèrent.
Nous allons ici vous donner les termes les plus usuels que vous retrouvez dans les recettes mais n'hésitez pas à nous contacter si nous avons oublié une donnée. Nous nous ferons un plaisir de compléter notre petit dictionnaire.
| Termes canadiens / américains |
Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou sucre semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Cive, cébette |
| Échalote | Petit oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
©Copyright MSCOMM 1996 – 2025. Michèle Serre, Éditeur
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