 |
La France à table
Rosé, l'oignon emblématique de Roscoff est unique. Après une période de séchage de quelques semaines, le marché aux oignons aura lieu sur le vieux port, côté quai d'Auxerre, comme chaque année en Bretagne le 3e weekend d'août. Découvrons-le.
Tableau des correspondances
Qu'on soit d'Europe ou d'Amérique, les termes changent, les appellations diffèrent.
Nous allons ici vous donner les termes les plus usuels que vous retrouvez dans les recettes mais n'hésitez pas à nous contacter si nous avons oublié une donnée. Nous nous ferons un plaisir de compléter notre petit dictionnaire.
| Termes canadiens / américains |
Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou sucre semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Cive, cébette |
| Échalote | Petit oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
©Copyright MSCOMM 1996 – 2025. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
