À mi-chemin entre les spécialités libanaises et marocaines, la cuisine algérienne est un mélange de plusieurs cultures : arabe, berbère, turc, andalouse et française. Le plat phare en Algérie n’est autre que le célèbre couscous, qui est considéré comme le plat national, toujours garni de plusieurs ingrédients, modulables en fonction de la saison ou d’un évènement particulier.

Pour commencer le repas, dégustez les soupes (Chorba), composées de viande de mouton, de légumes, d'herbes parfumées, d'épices et cuites à feu doux.

En entrée, goûtez aussi au Bourek, pâte feuilletée à la volaille.
Ici, le méchoui et le couscous avec ses merguez font partie des plats de fête.

Les pâtisseries sont délicieuses, fabriquées à base d'amandes, garnies de miel et parfumées à la fleur d'oranger (Baklava).

Les plats se déclinent de manière très différente dans chacune des régions. Ainsi, la cuisine traditionnelle kabyle et berbère est réalisée à base de blé ou d'orge, de lait viande et légumes. Tandis qu'à Oran, les saveurs se rapprochent davantage des autres cuisines méditerranéennes.