Le haggis est le plat traditionnel écossais ainsi que la pièce maitresse d'un Burns Supper traditionnel (le 25 janvier - jour anniversaire de Robert Burns, pour rendre hommage à la vie et l'œuvre de ce grand poète, et à la culture écossaise). Bien qu'il soit l'objet d'une fascination culinaire à travers le monde, son aspect peut en rebuter certains. Mais tenez-vous le pour dit, ce que le haggis manque en apparence, il le compense par le goût ! 

Ce plat est un type de boudin qui combine la viande avec de l'avoine, des oignons, du sel et des épices. Souvent servi avec ses accompagnements classiques : des navets écrasés et une purée de pommes de terre, le haggis est traditionnellement cuit dans la panse d'une brebis (un moyen historique pour conserver la viande). De nos jours la plupart des haggis sont vendus et cuits dans une enveloppe de saucisse synthétique. On avoue qu'il ne va sûrement pas gagner le prix du plat le plus élégant de la planète, mais ça n'en reste pas moins délicieux !

Frits dans une pâte croustillante et accompagnés de savoureuses frites, la qualité des fish & chips (aussi appelés fish suppers en Écosse) est une véritable fierté nationale. Retenez simplement ceci : sel et sauce à Édimbourg, sel et vinaigre à Glasgow. Vous comprendrez une fois sur place.

Le charmant village de pêcheurs d’Anstruther, dans le coin sud-est du Fife, est renommé dans tout le pays pour la fraîcheur de ses fruits de mer. Rendez-vous dans l’iconique Anstruther Fish Bar pour savourer un bon poisson doré et une portion de frites, que vous pourrez manger sur un banc, face au port, et profiter de vues panoramiques sur l’estuaire de la Forth (Firth of Forth).