Saveurs de Porto Rico > Agriculture, sucre de canne et café

Les champs riches et fertiles de Porto Rico produisent une grande variété de légumes dont la chayote (christophine) semblable à une grosse poire déformée, le fruit à pain dont le goût rappelle celui de la patate douce et la banane plantain, une variété de banane cueillie encore verte qui compose le plat d’accompagnement le plus populaire de l’île.

De tout ce qui pousse à Porto Rico, le café et la canne à sucre avec laquelle on produit la boisson nationale, le rhum, sont devenus le moteur économique de l'île. Les grains de café sont cultivés dans les hautes-terres de l’intérieur depuis plus de 300 ans et sont encore classés parmi les premiers produits d’exportation de l’île. Seulement trois cafés au monde sont classés dans la catégorie super-premium: le café Blue Mountain de Jamaïque, le café Kona d’Hawaii et l’Alto Grande de Porto Rico.

Petite anecdote : Reconnu comme délicieux partout à travers le monde, ce grand cru était le préféré des rois d'Europe et des Papes. Le "café du Vatican" a, de même, été servi à la Maison Blanche tant il était apprécié du président Théodore Roosevelt, grand amateur de café. L'Alto Grande, est un café rare, récolté à plus de mille mètres d'altitude, selon une technique unique, séché au soleil et trié à la main.

Les meilleures marques de café portoricain sont Café Crema, Café Rico, Rioja and Yaucono. Sachez commander votre café : puya (sans sucre), negrito con azúcar (noir et sucré), cortao (avec une goutte de lait) ou con leche (avec du lait).