Si vous voulez vous régaler dans l’État du Veracruz, ne manquez pas de goûter les « huevos tirados », œufs brouillés cuisinés avec des haricots noirs frits et servis avec du fromage, des totopos (tortillas croustillantes), des tortillas, du plantain frit et du riz. À la fin du repas, découvrez les desserts traditionnels de Xalapa, le pan de elote (gâteau au maïs) et les buñuelos (beignets farcis)...

Le soir amène avec lui les irrésistibles saveurs des desserts traditionnels de Xalapa, généralement dégustés avec du café. Essayez le jamoncillo (friandise marron clair à base de sucre et de lait) ou les fruits au piloncillo (du jus de sucre de canne non distillé).

Les habitants terminent généralement la journée avec un torito de la chata, une boisson locale préparée avec des fruits, du lait condensé et de l’alcool de canne. Vous en trouverez différents parfums : goyave, mangue, cacahuète, noix de coco, fraise et bien sûr, café.