Saveurs d'Allemagne

Hambourg

Située sur l'Elbe, à plus de 100 km de la Mer du Nord, c'est un des plus grands ports d'Allemagne. Ici, la table affiche ses spécialités : le Labskaus (purée à base de pommes de terre, corned beef, oignons, betteraves, lard, harengs au vinaigre), les Rollmops, servis avec de gros cornichons, le tout couronné d’un oeuf au plat et le “Birnen Bohnen und Speck”, composé de poires, de haricots verts et de lard. Côté dessert, le “Rote Grûtze” à base de fruits rouges est très apprécié, et certains l’agrémentent même d’une sauce à la vanille.

Si vous êtes matinal, rendez-vous au plus vieux marché de poisson qui date de 1703. Chaque dimanche de 5 à 10 heures du matin (l'hiver à partir de 7 heures), on y vient pour acheter le poisson frais mais aussi pour engloutir café chaud et sandwich au poisson sur le bord de l'eau pour retrouver ses esprits après une nuit blanche à moins que ce ne soit pour déguster une soupe d'anguille garnie de fruits secs mijotée dans un bouillon fait à partir d'un bel os de jambon.