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Saveurs du Canada > Balade gourmande en Saskatchewan

On trouve l'amélanchier, une baie riche en vitamine C qu'on appelle Saskaton Berry. Si les Amérindiens la réduisaient en gelée pour combattre le scorbut, de nos jours elle truffe les grosses tartes bien feuilletées. Les premiers explorateurs qui partirent vers les Grands Lacs rapportèrent un riz noir qui poussait en bordure, un riz insolite aux longs grains, fruit d'une graminée aquatique qui libère à la cuisson une délicate saveur de noisettes. Ce riz sauvage est ici utilisé en accompagnement et pour farcir les gibiers.

De juin à octobre, c'est le festival du brochet Nipawin qui frétille dans les nombreux lacs de la province. Les gens d'ici, perdus dans cette immensité blonde, multiplient les fêtes pour faire de grands barbecues ou se retrouvent pour des déjeuners composés de belles crêpes dorées qui prennent la couleur des champs.