C'est le pays de la romance avec Venise, Vérone et Padoue où les pâtes se transforment en riz. C'est, avec l'Émilie, la patrie de la charcuterie avec le jambon San Daniele. On retrouve des pois, du poisson, du foie à la vénitienne, de la morue séchée Vicenza arrosés de Valpolicella, de Soave, et de Bianco di Custoza.

Côté fromage

• Pressato - fromage traditionnel à pâte dure au lait de vache
• Ubriaco - fromage fermier à pâte dure au lait de vache, c'est un fromage "ivre" car il est immergé pendant 6 à 10 mois dans une cuve de vin rouge et de marc de pressage

C'est ici que fut inventé le Tiramisu, ce dessert relevé de mascarpone et de café fort qui a traversé les frontières et garnit la carte classique des desserts italiens.