Allioli
Sauce d'huile et d'ail haché et lié dans un mortier (ailloli).

Allioli negat
Ailloli non lié.

All cremat
Préparation culinaire avec fondamentalement des ails frits dans l'huile, très dorés, presque brûlés.

Bescuit
Biscuit.

Bisbalenc
Rouleau typique en pâte feuilletée, rempli de cheveux d'anges et recouvert de pignons. Typique de La Bisbal.

Bonbons de music
Crotte en chocolat aux fruits secs. =

Bull
Charcuterie élaborée à partir de viande maigre de porc, de graisse, d'espèces et, dans certains cas, de sang.

Cama-sec
Faux mousseron, type de champignon (Marasmius oreades).

Cap-i-pota
Museau et gras-double.

Carquinyoli
Espèce de biscuit élaboré à partir de farine, d'oeuf, de sucre et d'amandes. Typique d'Arbúcies.

Cava
Vin blanc mousseux que l'on prépare en Espagne.

Cep ou siureny
Cèpe (Boletus edulis).

Coca
Galette plate et ovale. Il y a plusieurs types de coca.

Coca de Sant Joan
Coca douce avec des fruits confits.

Crema catalana
Espèce de crème avec une couche de sucre brûlé.

Cremat
Boisson élaborée avec du rhum et de l'eau de vie de canne à sucre, du zeste de citron, du sucre, de la cannelle, du café, etc. que l'on laisse brûler jusqu'à combustion complète de l'alcool.

Escalivada
Aubergines, oignons et poivrons grillés.

Escarlet
Hygrophore écarlate, type de champignon (Hygrophorus Russula).

Escudella
Soupe catalane. Bouillon avec différentes viandes et différents légumes, que l'on sert avec des pâtes ou du riz.

Escudella i carn d'olla
Repas typique se composant en entrée d'une soupe, avec des pâtes, et en plat principal de la viande et les légumes utilisés pour faire le bouillon.

Escull
Biscuit typique de l'Escala.

Esqueixada
Salade à base de morue déchiquetée, d'olives, de tomates, etc.

Farcellets
Rouleaux de chou farcis de viande et frits.

Farinetes
Plat populaire se composant de farine de céréales, d'eau, d'huile et de sel.

Fideujat
Ragoût de vermicelles frits avec du poisson.

Flaona
Tarte typique de Figueres, se composant d'une pâte de farine remplie de lait caillé, de fromage ou de crème.

Fredolic
Petit gris, type de champignon (Tricholoma terreum).

Freginada
Friture mixte.

Fuet
Saucisse sèche.

Garum
Pâte d'olives noires et d'anchois.

Gírgola
Oreille de chardon (Pleurotus Eryngii).

Grana de capellà
Assortiment de fruits secs.

Jaumet
Biscuit typique de Sant Hilari Sacalm.

Llauna
Type de cuisson dans un ustensile en fer blanc, que l'on peut utiliser directement sur le feu ou au four.

LIenega
Colombette, type de champignon (Tricholoma columbetta).

Moixaines
Confiserie typique de Ripoll.

Moixernó
Mousseron (Tricholoma georgii).

Morralla o cria de peix
Petits poissons frits, fretin.

Múrgola
Morille, type de champignon (Morchella esculenta).

Niu
Plat très ancien, très complet, se composant de morue séchée, d'entrailles de morue et de morceaux de petits oiseaux.

Ou de reig
Oronge, type de champignon (Amanita caesarea).

Pa de fetge
Pâté traditionnel de porc.

Panellets
Petites confiserie en pâte d'amande mélangée à d'autres ingrédients, tels que pignons, fruits confits, café, coco, etc.

Peltruc
Charcuterie de viande porc cuite et de grande taille.

Pet de bisbe
Confiserie typique de Gérone.

Peu de rata
Vrille, type de champignon (Ramaria sp).

Peuada
Ragoût très ancien de pieds de porc désossés avec des oeufs et du sucre.

Picada
Sauce de base avec de l'ail, du persil et des amandes hachées et passées au mortier, et que l'on ajoute à de nombreux plats.

Pinetell
Lactaire, type de champignon (Lactarius deliciosus).

Platillo
Ragoût de viande et de légumes. Dans l'Empordà, il apparaît en tant que plat du "deuxième jour de fête", et que l'on faisait en utilisant les restes du premier jour.

Relleno
Pommes farcies de viande préparée et douce ou de biscuit écrasé. Il s'agit d'une garniture ou d'un dessert.

Romesco
Sauce piquante à base de piment, de poivre, d'ail, de persil et d'autres ingrédients et que l'on n'utilise presque qu'avec du poisson.

Rossejat
Riz ou pâtes que l'on fait dorer au four en fin de cuisson.

Rossinyol
Type de champignon (Cantharellus cibarius).

Rovelló
Lactaire, type de champignon (Lactarius sanguifluus).

Rus
Biscuit typique de La Bisbal.

Sang i perdiu
Ragoût se composant de triperie de mouton, de sang et de viande hachée.

Serrat
Fromage de brebis.

Suquet
Ragoût de poisson avec-une sauce tomate revenue et de pommes de terre.

Tap
Biscuit en forme de bouchon de champagne, recouvert de sucre glacé. Typique de Cadaqués.

Teula
Biscuit en forme de tuile, typique de Santa Coloma de Farners.

Tiró
Canard.

Tortada
Galette aux amandes, typique de Banyoles.

Tortell
Couronne de fruits confits, avec différents types de remplissages : pâte d'amande, crème fraîche, crème, cheveux d'ange, etc.

Tortell d'Olot
Couronne simple, typique d'Olot.

Trefí
Confiserie en forme de bouchon de vin, typique de Sant Feliu de Guíxols.

Trinxat
Pomme de terre et chou hachés et que l'on a fait revenir à la poêle avec une tranche de lard.

Xamfaina
Ragoût à base d'oignon, de poivron, de tomate et normalement d'aubergine.

Xuixo
Cylindre de pâte à choux rempli de crème.