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Balade gourmande en Australie > Victoria - ici le boeuf et l'agneau sont rois
Puis on descend pour contourner l'extrême sud-est australien. C'est ici que se trouve la capitale Canberra, située entre Sydney et Melbourne, née de la compétition des deux villes. Les Aussies sont gens tranquilles et, pour ne pas se retrouver entre deux feux, ils ont décidé de créer une troisième ville sur des terres riches et fertiles. Les spécialités régionales se portent sur l'agneau de lait, le boeuf nourri au grain et la truite arc-en-ciel. Visiter la région, c'est se promener sur le lac Burley Griffin, prendre un verre de vin dans les vignobles qui s'étendent à l'ombre de Murrumbateman, Hall et Burgendore ou commander un bock de vraie bière anglaise brassée dans la plus vieille taverne de la cité, le Wig and Pen English Pub.
Melbourne, pimpante européenne a conservé ses tramways de jadis pour sillonner la ville.
Au menu traditionnel, on retrouve le Orange Roughy cuit au vin blanc avec une touche de citron, le poisson blanc (Whiting) frit dans une pâte à la bière, le célèbre Carpetbag Steak, une filet de boeuf farci aux huîtres, enroulé de bacon et servi avec une sauce aux champignons et le Porterhouse steak où les huîtres sont remplacées par du jambon, des champignons et des échalotes.
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