Saveurs d'Australie

Balade gourmande en Australie > L'Australie du Sud - vignobles et kangarous

Si le climat est propice aux vignobles dans la région d'Adélaïde, il l'est aussi pour la culture des olives et la pression à froid de l'huile d'olive. C'est ici qu'on a publié le premier livre de recette sur le kangourou et vanter ses mérites. Le marché central regorge de fruits, de légumes mais ce qui est le plus fascinant, c'est le marché aux poissons qui offre le Blue swimmer crab d'Adélaïde, les huîtres de Coffin Bay et le fameux King George Whiting que les Aussies appellent Butter fish parce qu'il fond dans la bouche comme une motte de beurre. 

Quand vient l'automne, les fruits sont mis à sécher pour l'hiver. On ramasse les noix de pin. En tout temps, on fume la viande de kangourou. Dans les rivières, on a construit des barrages pour ramasser les écrevisses. Immenses, simplement bouillies, juste arrosées de beurre avec une tranche de pain noir et un verre de Barossa, on se croirait dans la vallée de l'Eden. Elle existe vraiment, c'est la terre voisine de Barossa.