Saveurs d'Australie

Balade gourmande en Australie > L'Australie occidentale

On traverse les vignobles du sud-ouest dans un décor à couper le souffle. À Perth, sur les bords de la Swan River on va manger de très très bonnes sardines qu'on retrouve lors du festival tenu en janvier à Freemantle. L'épicentre de la cuisine internationale se trouve concentrée à Northbridge, la banlieue portuaire. Il faut commander des fruits de mer, notamment le marron, une écrevisse née pour les gourmets, mais aussi le veau de lait, les saucisses locales, les viandes fumées. Si vous voulez goûter du "pearl meat", une viande délicate massée, un raffinement dispendieux que s'arrache les Japonais, il faut remonter à 2 237 km au nord, à Broome où est concentrée toute l'industrie du bétail sur pied. La région est très horticole et le festival de la mangue a lieu en novembre.