Saveurs d'Allemagne

Basse-Saxe et Schleswig-Holstein - Nord-Est en dessous de Brême

Saviez-vous que la ville de Luebeck est le berceau du marzipan? L'histoire raconte qu'un boulanger-pâtissier de Luebeck inventa cette gourmandise lors de la grande famine de 1407. Il ne lui restait que 4 ingrédients dans sa réserve - du sucre, des amandes, des œufs et de l'eau de rose. La farine avait, depuis longtemps, disparue. Il travailla ses ingredients pour en faire une pâte qu'il s'amusa à travailler pour faire sourire les enfants aux yeux creux. Depuis ce temps, cette pâte d'amande est devenue une tradition. Le touriste peut même assister à un petit cours de fabrication dans de nombreuses confiseries dont la plus célèbre est JG Niederegger qui a pignon sur rue depuis sept générations.

Quelques spécialités

• Aalsuppe : Soupe douce-amère, à base d'anguilles, pruneaux, poires, légumes, lard et condiment
• Labskaus : Plat de marins à base de bœuf, porc et harengs salés, avec pommes de terre et betteraves rouges, le tout accompagné d'œufs sur le plat et de concombres
• Buntes Huhn : Viande salée servie sur une jardinière de légumes