Écailler un poisson, c'est à dire lui gratter les écailles : un geste qui ne présente aucune difficulté pour cet ustensile digne de la cuisine d'un professionnel !

A cannelures, une forme étudiée pour accrocher les écailles, les soulever, les arracher sans dommage pour la peau de votre poisson. Pour plus de facilité, écaillez votre poisson avant de le vider.

Le bon geste :
• maintenez votre poisson par la queue,
• grattez les écailles avec votre ustensile,
• retournez le poisson pour l’écailler de l'autre côté,
• rincez le poisson après cette opération.