Ce mode d'assaisonnement de la salade à la française, faisait fureur en Europe au XVIIIe siècle lorsqu'un certain chevalier d'Albignac, émigré réfugié, fit fortune à Londres en louant ses services de fashionable salad maker. Il allait de maison en maison avec son nécessaire (flacons d'huile et de vinaigre, aromates, caviar, truffes), réclamé par les maîtresses de maison qui trouvaient du dernier chic de sortir leur plus beau saladier pour que le chevalier y tourne la salade assaisonnée de French Dressing: nom que porte encore aujourd'hui la vinaigrette classique chez les Anglo-Saxons.