Raisiné, moût, saba, sapa, defrutum, caroenum, arrop, mosto cotto, vino cotto, vin cuit - Lexique culinaire de A à Z sur Gourmetpedia

English

Lexiques>Termes culinaires>Raisiné, moût, saba, sapa, defrutum, caroenum, arrop, mosto cotto, vino cotto, vin cuit

Raisiné, moût, saba, sapa, defrutum, caroenum, arrop, mosto cotto, vino cotto, vin cuit

Le moût ou jus de raisin qu'on fait réduire par cuisson douce est connu depuis les Romains. Il survit encore en Bourgogne sous le nom de raisiné. Petite histoire...

Recherche

Trouver

Recherche avancée >

Contactez-nous

Recettes

Recettes du mois Recettes par catégorie Recettes par produit Recettes par pays Recettes Santé Petit Chef
Produits

De A à Z Boulangerie Crustacés Épices Fines herbes Tentations d'Épicure Fromages, oeufs, produits laitiers Fruits & noix Légumes Poissons Viandes & gibiers Bières, vins & spiritueux Volailles
Pays
Recevoir

Noël Nouvel An Épiphanie Chandeleur Saint-Valentin Pâques Halloween Action de Grâce Nouvel An chinois L'art de recevoir Mardi Gras
Chefs

Afrique Amérique du Nord Amérique du Sud Asie Europe Pacifique/Océanie
Pratique

La Forme dans votre assiette Barbecue Techniques de Base Table de conversion Équivalents News
Lexiques

Produits Termes culinaires Ustensiles Boulangerie Glossaire vinicole