Toute l'enfance de Guenter Seeger s'est passée dans le merveilleux monde des fruits et des légumes alors que ses parents tenait un commerce en gros à Baden-Baden, en Allemagne. Il en a tôt appris leurs parfums. S'est-il trop enivré à les humer pour décider à 13 ans de partir en apprentissage à l'Hôtel Funk ? Trois ans plus tard, il quitte sa Forêt Noire et travaille en Suisse à Interlaken, St. Moritz, et Lucerne, avant de revenir dans le giron familial.

En 1977, il ouvre son premier restaurant à Pforzheim, en Allemagne, interprétant les classiques germaniques, encourageant les producteurs locaux à lui fournir une plus grande variété de produits de qualité. Très rapidement, sa clientèle s'élargit et on vient de partout déguster ses Spaetzle aux truffes, ses choux, ses fleurs de courgette et il obtient l'année suivante sa première étoile Michelin.

En 1984, le Regent Hotel à Washington lui propose de signer le menu de leur restaurant et de prendre en charge les cuisines de l'hôtel. C'est ainsi que commence le périple d'un jeune Allemand en Amérique. En 1985, il devient chef exécutif du Ritz-Carlton Buckhead à Atlanta réussissant, en un temps record, à hisser sa table aux plus grands honneurs, remportant le Mobil Five Star Award, le AAA Five Diamond Award, et le prestigieux "Triple Crown" Award.

1997 marque un tournant décisif dans la carrière de Guenter Seeger. Il décide d'ouvrir son propre restaurant dans le même secteur de la ville. " Seeger's " est à l'image type de son créateur - un mélange excentrique, une fusion des traditions du Vieux Monde, une interprétation moderne et créatrice, le tout encadré par une discipline germanique. Dans cette maison des années 20 transformée en un lieu contemporain et minimaliste, la cuisine de cet homme exigeant ne cesse d'évoluer. Sur la carte du moment figurent des "filets de rouget servis sur un lit d'oranges confites", une "roulade de foie gras avec marmelade d'oignons et purée de pommes fruits au vin rouge"...

Guenter Seeger… Un cuisinier original qui résiste à toute forme de classification.