Imaginez un cadre idyllique en bord de plage, avec des transats pour siroter l'apéro. Vous êtes chez Guy Ferdinand, personnage singulier et iconoclaste qui a fait sa marque en Martinique mais aussi partout où il passe. Ce chef, passionné de gastronomie et combien chaleureux évoque sans langue de bois son engagement et son amour pour sa région : défendre notre image, notre patrimoine, notre savoir-faire, aux quatre coins de la planète, j'aime. Je continuerai toujours à boire du rhum, en short, en disant des bêtises.

"C 'est en respirant l'odeur des kannaris de mes grand-mères, en déjeunant le matin au pis des vaches, en battant la crème pour en faire du petit beurre, en courant dans les champs de dachine, en grimpant aux manguiers pleins de guêpes que j'ai acquis la connaissance des arômes qui guident mes mains aujourd'hui.

L'école des champs et des grand-mères ne délivre pas encore de diplôme, alors je m'amuse : je mélange, je marie, j'essaie, j'ose. La diversité des produits du terroir et leur simplicité me donnent une palette qu'il est facile de travailler. Lire, s'interroger, poser des questions aux autres me permet de rester tout le temps en éveil, de modifier, de refaire, d'améliorer.

Je ne crois pas arriver à faire deux fois la même recette, car c'est une fois de trop : j'aime la nouveauté, l'exceptionnel, la différence...

J'adore qu'une tomate me fasse rêver d'un gaspacho, j'adore quand le loup arrive au bout d'une ligne et qu'il repart en écaille de patate douce, j'adore me frotter le nez quand la vanille de l'écrevisse me chatouille...

J'ai la chance d'avoir un beau métier, loin de l'ennui, métier dans lequel d'un rêve on fait vibrer des palais, j'adore le sourire de mes convives ravis, j'entends aussi les critiques constructives...

Je suis néophyte et poète, la cuisine est pour moi un plaisir simple : elle n'a pas de frontières si elle est passionnée.
En un mot, je l'aime "!
Guy Ferdinand Chef heureux