Sur la place de l’un des plus beaux villages de France, Ainhoa, la famille Isabal, père et fils, perpétue depuis trois générations une cuisine aux doux accents du Pays Basque.

A l’Hôtel Ithurria, ancien relais de Saint-Jacques de Compostelle, les meubles de caractère et les objets de famille côtoient en salle le goût et les saveurs des produits frais du terroir.

C’est en véritable alchimiste du goût, formé chez Lenôtre, Ducasse et Jean Brouilly notamment, que Xavier Isabal confectionne chacune de ses recettes, avec une affection particulière pour les légumes, fraîchement cueillis pendant la saison dans son propre potager de 1500m2.

Il invite ainsi tous les gourmets à venir découvrir cette cuisine authentique et légère. Un pur moment de plaisir !