Cap sur une grande cuisine avec une pincée de soleil
Les créations de Frank Zlomke, bien enracinées dans cette tradition multiethnique sud-africaine sont inusitées... tout comme son parcours: Originaire d'Allemagne, chef à bord de transatlantiques, il a fait escale à Hong Kong et San Francisco, avant d'arriver tout au haut de la colline qui surplombe les vignobles vallonnés de Paarl. Depuis l'ouverture en 1992, il a forgé, grâce à son engagement total et sa détermination continue, la formidable réputation culinaire dont jouit aujourd'hui le restaurant Bosman de l'hôtel Grande Roche.

L'Hôtel Grande Roche, manoir hollandais du XVIIIe, est un lieu incontournable, déjà une légende d'hospitalité, une institution locale où des personnalités telles que Nelson Mandela, la Jeunesse dorée, les gens d'affaires se retrouvent avec style tout en goûtant à la nonchalance bien connue de Cape Town.

La cuisine de Frank Zlomke est un hommage aux traditions culinaires des Afrikaners, avec un oeil toujours ouvert aux nouvelles influences rencontrées aux quatre coins du monde. Pour bien comprendre les racines de sa cuisine éclectique, en saisir toutes les finesses, il faut savoir que la cuisine d'Afrique du Sud est un brassage culturel. Mettez-y une pincée de cuisine hollandaise des Boers, de cuisines indienne, malaise, française et britannique, ajoutez l'apport des descendants des esclaves, des immigrants et des colons qui ont choisi de s'arrêter sur ce bout de terre et vous retrouverez ce goût insaisissable, si particulier.