Quatre petites années ont suffi à l’Addison pour s’imposer comme la meilleure expérience culinaire en Californie du Sud. L’approche artisanale du Chef William Bradley, fondée sur l’admiration de la cuisine française contemporaine, suit une inspiration saisonnière. Attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs propres qualités ; ainsi, les palourdes de Manille préparées à la nage avec radis français glacé accompagné d’un délicat saint-pierre au beurre.

D’infinies possibilités d’associer vins et mets sont rendues possibles grâce à la collection de 36.000 bouteilles et surtout le travail de Jesse Rodriguez, remarquable sommelier qui parcourt les grands vignobles du monde pour réaliser, avec les vignerons locaux, des cuvées spéciales.