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Recette de Saumon grillé au beurre d'aneth
 
Recette
Photos
 
 
Saumon grillé au beurre d'aneth
Saveurs de Suède
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation et de cuisson: 15-20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de filet ou darnes de Saumon
- 100 ml de court-bouillon ou fumet de poisson allongé
- 150 g de beurre demi-sel
- 50 g d'aneth
- 2 c. à s. de vin blanc
- jus de citron - environ 1 c. à café ou d'avantage selon le goût
Progression
  1. Mélanger le court-bouillon et le vin blanc dans une casserole; porter, à feu doux, au point d'ébullition;
  2. retirer la casserole du feu; incorporer le beurre, le jus de citron et l'aneth ciselé finement; porter de nouveau au point d'ébullition et retirer aussitôt;
  3. pendant ce temps, glisser le poisson sous le grill du four quelques minutes; retirer;
  4. napper l'assiette de sauce; déposer le poisson dessus; décorer d'une ombelle d'aneth et d'un quartier de citron.
Sommelier
Un Bourgogne blanc de type Chablis; Chablis Moreau 1997
 
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