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Recette de Salade de chou frisé, riz et courge musquée
 
Recette
Photos
 
 
Salade de chou frisé, riz et courge musquée
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Le chou frisé et le riz brun sont un mariage parfait au paradis de la nutrition. Ajoutez-y en remuant des lamelles croustillantes de courge musquée, versez un filet de cette vinaigrette rafraîchissante aux fines herbes et obtenez une salade idéale pour l’été, peu importe le jour de la semaine.

Parlons santé
Utilisez du riz brun américain pour augmenter la valeur nutritive de ce plat. C’est un grain entier naturellement sans gluten qui renferme davantage de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de vitamine E, de potassium et de substances phytochimiques (composés sains naturellement présents dans les plantes) que les grains raffinés comme le riz blanc.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 500 ml de riz brun américain cuit
- 75 ml de poivron coupé en dés
- 500 ml de chou frisé râpé
- 250 ml de courge musquée taillée en julienne
- 1 pomme gala, tranchée finement
- 75 ml d'amandes grillées tranchées

Vinaigrette
- 3 c. à soupe d'huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de basilic, romarin et de thym haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 c. à thé de flocons de piment de Cayenne
- 1/4 c. à thé de sel kasher et poivre
Progression
  1. Mélanger le riz et les poivrons.
  2. Placer le riz, le chou frisé, la courge musquée et la pomme sur un plateau en rangées diagonales.
  3. Garnir le chou frisé d’amandes.
  4. Battre au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette et en arroser la salade juste avant de servir.
Valeurs nutritives par portion

310 calories, 14 g de lipides, 2 g de gras saturés, 258 mg de sodium, 43 g de glucides, 5 g de fibres et 6 g de protéines. % AQR : calcium 10 %, fer 15 %, vitamine A 40 %, vitamine C 120 %.

 
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Avec la collaboration de USA Rice Federation,

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