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Recette de Strufoli – Boules au miel
 
Recette
Photos
 
 
Strufoli – Boules au miel
Cuisine de Campanie
Temps total: 30 à 60 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Les strufoli ressemblent aux pignolatas siciliennes sauf pour l’enrobage. Elles sont généralement recouvertes de sucre et de blanc d’oeuf ou de chocolat. .

Ingrédients
Pâte
- 500 ml de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 6 oeufs
- Le zeste de ½ citron
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de beurre
- Huile pour friture

Enrobage
- 235 g de miel
- 118 g de zestes d’orange confits coupés finement
- Fruits confits émincés (facultatif)

Progression
  1. Verser la farine sur un plan de travail et faire un puits au centre.
  2. Déposer les oeufs et les jaunes d’oeufs, le beurre, le sucre, le citron et le sel. Bien mélanger ; pétrir un peu pour que la pâte soit malléable mais ferme.
  3. Diviser la pâte en pâtons. Rouler chaque pâton en forme de cylindre de 1,25 cm de diamètre. Le tailler en rondelles de 0,60 cm.
  4. Déposer les rondelles de pâte sur une surface farinée.
  5. Faire frire les strufoli dans l’huile chaude. Dès qu’ils deviennent dorés, les retirer de l’huile ; les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
  6. Faire fondre le miel dans une petite casserole ; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le miel devienne d’une belle couleur dorée et que la mousse retombe.
  7. Réduire le feu au minimum. Ajouter les zestes et les fruits confits puis les strufoli. Bien retourner les strufoli dans le miel pour bien les enrober.
  8. Déposer les strufoli dans une assiette et leur donner la forme désirée.

Servir toujours à température ambiante – les strufoli n’apprécient pas d’être réfrigérés.

Sommelier

Moscato di Cagliari DOC
Moscato di Sardegna DOC
Moscato di Trani DOC

 
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