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Manoir Hovey
 
À propos du Chef
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Manoir Hovey
Pour rejoindre l'établissement
575 Hovey Road
North Hatley JOB 2CO (Québec)
Canada
Tel: + 1 819 842 2421
Fax: + 1 819 842 2248
Propriétaire : Stephen et Kathryn Stafford
Directeur : Jason Stafford
 

Arriver au manoir, c’est avoir l'impression d'ouvrir un livre de contes. Sorti du passé, il se déploie sur près de 600 mètres le long du lac Massawipi. Blottie entre forêt et jardins à l’anglaise, cette charmante demeure cultive un authentique art de vivre où il fait bon se prélasser 12 mois par année.

La table est considérée comme une des meilleures de la région, foncièrement classique et généreuse avec parfois, des pointes d'audace, ou des petits éclats de soleil et de fraîcheur comme le savoureux flétan poché sur fond de rhubarbe. Depuis plus de 30 ans Roland Ménard encourage l'industrie bio-alimentaire estrienne. Fromage de Hatley, truite d'East Hereford, cerf de Highwater, vins de Magog... Il s'est toujours consacré à promouvoir les produits régionaux et fut un des premiers chefs québécois à rencontrer les cultivateurs locaux pour les encourager à développer de nouveaux produits.

En savoir plus sur le Manoir

Pour satisfaire sa créativité, Roland s’est réservé quelques parcelles à la Ferme de l’Étang aux Bouleaux située dans les hauteurs de Sainte-Catherine-de-Hatley.

En savoir plus sur cette petite production

Manoir Hovey 1

Le Maître " d " vint me rappeler que le souper allait être servi dans la grande salle à manger jadis lambrissée de chêne. Aujourd’hui elle s’égaie de papier peint au savant collage rappelant l’écorce des bouleaux – une thématique que l’on retrouve sous différentes formes dans tout le Manoir, référence visuelle au nom donné par le premier propriétaire - The Birches (Les Bouleaux).

Le service est celui d’une grande maison. J'eus le plaisir d'apprendre par Yannick Lallier, le sommelier, que la cave renferme plus de 10 000 bouteilles. Ses 850 références recèlent de vrais trésors et lui ont valu plusieurs fois le Wine Spectator Best of Award of Excellence.

La carte des fromages, la plus importante de la province, propose une sélection unique de fromages au lait cru et artisanaux, notamment l’exceptionnel fromage de chèvre âgé, riche et légèrement granuleux, le Mi-Carême de type brie, et le triple crème Brillat Savarin.

Durant la belle saison, le déjeuner est servi sur la terrasse du Tap Room, histoire de profiter des jardins qui se déroulent à nos pieds, explosion de couleurs sur fond bleu.

Roland est secondé par Francis Wolf et toute une équipe dynamique pour que vous restiez sous le charme de l'entrée au dessert.

Pour vous faire saliver...
 
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